Name: Ortiz White Anchovy Fillets – Marinated “Boquerones”, 110 g
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Filets d’anchois blancs Ortiz – « Boquerones » marinés, 110 g

110 g

€8,90

Filets d’anchois blancs Ortiz – « Boquerones » marinés, 110 g

€8,90 €80,91/kg

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Boquerones Ortiz : filets d’anchois frais préparés à la main, marinés au vinaigre de vin blanc et conditionnés dans l’huile avec ail et persil.

En bref

Espèce : anchois européen (Engraulis encrasicolus)
Producteur : Conservas Ortiz, Ondarroa (Pays basque)
Méthode : préparés à la main, marinés au vinaigre de vin blanc
Conditionnés dans : huile d’olive vierge et huile de tournesol, avec ail et persil
Poids net : 110 g (80 g égoutté), barquette
Conservation : au frais entre 0 et 4 °C
Allergènes : POISSON

Les boquerones sont le même anchois qu’Ortiz utilise pour ses filets salés, mais préparé autrement. Les filets sont préparés à la main et marinés au vinaigre de vin blanc. Lorsque la marinade est à point, ils sont conditionnés dans l’huile avec de l’ail et du persil.

Le résultat : un filet blanc et délicat, à l’acidité fraîche du vinaigre, très différent du goût profond et salé des anchois affinés. En Espagne, c’est une tapa classique, dégustée froide avec une bière ou un verre de vin.

Anchois (POISSON), huile d’olive vierge extra, huile de tournesol raffinée, vinaigre de vin blanc, sel, ail, persil.

Contient : poisson.

Poids net 110 g, poids égoutté 80 g.

Pour 100 g :
Énergie 740 kJ / 177 kcal
Matières grasses 9,9 g, dont acides gras saturés 1,9 g
Glucides 0,5 g, dont sucres 0,2 g
Protéines 22,0 g
Sel 1,7 g

À conserver au frais entre 0 et 4 °C, y compris avant ouverture. À consommer de préférence avant : voir le devant de l’emballage.
Après ouverture : à conserver couvert au réfrigérateur, les filets entièrement recouverts d’huile (ajoutez-en si nécessaire), et à consommer sous 3 jours.
Les anchois ont été préalablement congelés pour prévenir l’anisakis, comme l’exige la loi espagnole (RD 1420/2006). Sans additifs ni agents de blanchiment.
Service : froids, directement de la barquette.
Idées : sur du pain ou des chips avec des olives, ou avec des anchois salés sur une même tartine (un « matrimonio »).

Fabriqué en Espagne par Conservas Ortiz, Ondarroa (Biscaye). L’entreprise a été fondée en 1891 à Ondarroa par Bernardo Ortiz de Zárate, qui a commencé par préparer du thon blanc en escabèche ; elle est dirigée par la famille Ortiz depuis cinq générations. Vendu aux Pays-Bas par PuraSangre V.O.F., Lelystad.

Quelle différence entre les boquerones et les anchois à l’huile ?

C’est le même poisson. Les anchois salés sont affinés dans le sel pendant des mois, ce qui les rend bruns et intenses. Les boquerones sont marinés au vinaigre : ils restent blancs, doux et légèrement acidulés.

Faut-il les réfrigérer ?

Oui, toujours. Conservez-les entre 0 et 4 °C, y compris avant ouverture, et consommez-les dans les 3 jours après ouverture.

Sont-ils conditionnés à l’huile d’olive ?

Ils sont conditionnés dans un mélange d’huile d’olive vierge et d’huile de tournesol, avec de l’ail et du persil.

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