Trésors ibériques
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Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g
Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g
€29,90 Prix unitaire €373,75/kg -
Jambon 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, tranché au couteau 100 g Jambon 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, tranché au couteau 100 g
Jambon 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, tranché au couteau 100 g
€25,90 Prix unitaire €259,00/kg -
Jambon 50 % ibérique cebo de campo – Étiquette verte, tranché au couteau 100 g Jambon 50 % ibérique cebo de campo – Étiquette verte, tranché au couteau 100 g
Jambon 50 % ibérique cebo de campo – Étiquette verte, tranché au couteau 100 g
€18,20 Prix unitaire €182,00/kg -
Jambon 50 % ibérique de cebo – Tranché 100 g Jambon 50 % ibérique de cebo – Tranché 100 g
Jambon 50 % ibérique de cebo – Tranché 100 g
€10,90 Prix unitaire €109,00/kg -
Épaule 50 % ibérique de cebo – Tranchée 100 g Épaule 50 % ibérique de cebo – Tranchée 100 g
Épaule 50 % ibérique de cebo – Tranchée 100 g
€9,90 Prix unitaire €99,00/kg
Jambon et épaule ibériques, tranchés au couteau ou à la machine. De Jamones Aljomar à Guijuelo (Salamanque).
Comment lire l’étiquette
La loi espagnole (décret royal 4/2014) classe le jambon ibérique selon la race et l’alimentation, indiquées par une étiquette de couleur :
- Noire : 100 % ibérique, nourri aux glands (bellota)
- Rouge : ibérique (50 % ou 75 %), nourri aux glands (bellota)
- Verte : ibérique, cebo de campo : élevé en plein air, nourri d’aliments et de pâturage
- Blanche : ibérique, cebo : nourri d’aliments
Le jambon provient de la patte arrière ; l’épaule (paleta) provient de la patte avant et est une pièce plus petite.
