Name: Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g
Brand: Aljomar
SKU: ALJ-JAM-TRI-080
Price: 29.90 EUR
Availability: InStock

Tributo Don Alfonso – 100% Ibérico Bellota Ham, Hand-Cut 80 g

Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g

€29,90

Tributo Don Alfonso – Jambon 100 % ibérique bellota, tranché au couteau 80 g

€29,90 €373,75/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

Jambon 100 % ibérique bellota tranché à la main, issu de la sélection la plus exclusive d’Aljomar.

En bref

Race : 100 % ibérique (race pure)
Alimentation : en liberté sur les pâturages dès trois mois, puis environ quatre mois de finition aux glands et aux ressources naturelles des champs
Étiquette : noire, la catégorie la plus élevée de la norme de qualité espagnole de l’ibérique
Sélection : Único · Gold Label, porcs choisis personnellement par Don Alfonso Sánchez, fondateur d’Aljomar
Affinage : 36 à 48 mois dans la cave Don Alfonso
Production : limitée à un nombre fixe de porcs par an
Coupe : au couteau, tranche par tranche
Producteur : Jamones Aljomar, Guijuelo (Salamanque)
Sachet : 80 g, une tapa généreuse pour deux
Allergènes : aucun des 14 allergènes de l’UE dans la recette ; sans gluten selon le producteur

Don Alfonso Sánchez a ouvert sa première boutique de jambons et de charcuterie à peine âgé de 20 ans. Quarante ans plus tard, il a créé Tributo, la gamme qui réunit tout ce qu’il a appris sur l’ibérique. Il sélectionne les porcs lui-même et la production est limitée à un nombre fixe d’animaux par an. Chaque jambon Tributo entier porte son numéro de pièce, écrit à la main.

Les jambons s’affinent 36 à 48 mois dans la cave Don Alfonso, à des températures douces et stables, et il suit leur évolution jour après jour. Ils sont ensuite tranchés au couteau pour ce sachet. Attendez-vous à une chair rouge profond veinée de blanc, un gras qui devient translucide et brillant en se réchauffant, et une longue finale légèrement sucrée aux notes de noisette.

Servir & partager

Ouvrez le sachet 20 à 30 minutes avant de servir et laissez-le revenir à température ambiante. Un cadeau attentionné pour la Saint-Nicolas ou Noël, avec une bouteille de fino et une bonne huile d’olive espagnole.

Jambon de porc 100 % ibérique bellota, sel, sucre, conservateurs (E-252, E-250), antioxydants (E-331iii, E-301). La recette ne contient aucun des 14 allergènes de l’UE.

Énergie 1579 kJ / 377 kcal
Matières grasses 28 g, dont acides gras saturés 11,2 g
Glucides 0,2 g, dont sucres 0,2 g
Protéines 31 g
Sel 5,25 g (calculé à partir de 2100 mg de sodium × 2,5).

À conserver au frais entre 0 et 7 °C. À consommer de préférence avant : voir l’emballage (12 mois après conditionnement). Sortez le sachet du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir pour que le gras s’assouplisse et que l’arôme se révèle. Détachez délicatement les tranches et servez-les telles quelles, avec du bon pain et, si vous le souhaitez, un fino ou une manzanilla bien frais.

Fabriqué en Espagne par Jamones Aljomar S.A.U., C/ Río Duero s/n, 37770 Guijuelo (Salamanque). Importé et distribué dans l’UE par PuraSangre V.O.F., Pays-Bas.

En quoi diffère-t-il du jambon 100 % ibérique bellota classique ?

Les deux sont à étiquette noire, nourris aux glands et 100 % ibériques. Tributo est la sélection Único · Gold Label d’Aljomar, issue de porcs choisis personnellement par le fondateur, Don Alfonso.

Est-ce du pata negra ?

Oui. En Espagne, l’appellation pata negra est réservée aux produits 100 % ibériques bellota à étiquette noire, ce qui est exactement le cas ici.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Non ouvert et conservé au frais entre 0 et 7 °C, jusqu’à la date de durabilité minimale indiquée sur le sachet (12 mois après conditionnement). Une fois ouvert, conservez-le couvert au réfrigérateur.

Contient-il des allergènes ?

La recette ne contient aucun des 14 allergènes de l’UE.

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