Name: 100% Ibérico Bellota Ham – Black Seal, Hand-Cut 100 g
Rating: 5.00 (2 reviews)

Jambon 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, tranché au couteau 100 g

100 g

€25,90

Jambon 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, tranché au couteau 100 g

€25,90 €259,00/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

Du lauréat du prix espagnol Alimentos de España du meilleur jambon 2022, catégorie ibérique bellota.

En bref

Race : 100 % ibérique (race pure)
Alimentation : glands dans la dehesa, 6 à 10 kg par jour pendant 60 à 90 jours
Étiquette : noire, certifiée par CALICER
Affinage : 36 à 48 mois à Guijuelo
Prix : prix Alimentos de España du meilleur jambon 2022, catégorie ibérique bellota (ministère espagnol de l’Agriculture)
Coupe : au couteau
Sachet : 100 g, pour 2 à 3 personnes en tapa
Allergènes : aucun des 14 allergènes de l’UE dans la recette ; sans gluten selon le producteur

En 2022, le ministère espagnol de l’Agriculture a décerné à ce jambon le prix Alimentos de España du meilleur jambon dans la catégorie ibérique bellota. C’est aussi le seul jambon recommandé par Martín Berasategui, le chef le plus étoilé au Michelin de l’histoire de l’Espagne.

Ce qui le distingue, c’est le temps. Chaque jambon repose trois à quatre ans dans les caves familiales de Guijuelo avant d’être tranché à la main pour ce sachet. Ce long affinage concentre les saveurs : un gras doux aux notes de noisette, une chair rouge profond et une longue finale.

Servir & partager

Un sachet de 100 g suffit pour deux à trois personnes en tapa. Sortez-le du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir pour que le gras devienne brillant.

Jambon de porc 100 % ibérique, sel, sucre, conservateurs (E-252, E-250), antioxydants (E-331iii, E-301). La recette ne contient aucun des 14 allergènes de l’UE.

Énergie 1572 kJ / 378 kcal
Matières grasses 26,5 g, dont acides gras saturés 9 g
Glucides <1 g, dont sucres <1 g
Protéines 35 g
Sel 4,0 g (calculé à partir de 1600 mg de sodium × 2,5).

À conserver au frais entre 0 et 7 °C. À consommer de préférence avant : voir l’emballage (12 mois après conditionnement). Sortez le sachet du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir, détachez délicatement les tranches et servez-les telles quelles.

Fabriqué en Espagne par Jamones Aljomar S.A.U., Guijuelo (Salamanque). Norme de qualité de l’ibérique (RD 4/2014). Importé et distribué dans l’UE par PuraSangre V.O.F., Pays-Bas.

Quelle différence entre bellota et cebo de campo ?

Les porcs bellota finissent leur vie en mangeant des glands dans la dehesa (étiquette noire ou rouge). Les porcs cebo de campo sont élevés en plein air avec des aliments, des céréales et des pâturages (étiquette verte). Le bellota est plus riche et plus persillé.

Est-ce du pata negra ?

Oui. L’appellation pata negra est réservée aux produits 100 % ibériques bellota à étiquette noire.

Pourquoi tranché au couteau ?

Le couteau donne des tranches fines et irrégulières qui gardent plus de texture et d’arôme qu’une coupe à la machine.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Non ouvert et conservé au frais entre 0 et 7 °C, jusqu’à la date de durabilité minimale (12 mois après conditionnement).

Télécharger la fiche produit (PDF)