Lomo 100 % ibérique bellota, pièce entière au poids

100% Ibérico Bellota Loin – Black Seal, Whole Piece – view 2

Lomo 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, pièce entière

0,88 kg

€87,03

Lomo 100 % ibérique bellota – Étiquette noire, pièce entière

€87,03 €98,90/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

La longe de porcs ibériques de race pure nourris aux glands, affinée entière. Choisissez votre pièce et payez son poids exact.

En bref

Race : 100 % ibérique (race pure)
Alimentation : glands dans la dehesa, 60 à 90 jours de montanera
Étiquette : noire, certifiée par CALICER
Pièce : lomo, la longe entière affinée d’un seul tenant
Affinage : environ 70 jours
Format : pièce entière, de 0,9 à 1,4 kg
Prix : au poids exact, prix au kilo indiqué pour chaque pièce
Protéines : 38 g pour 100 g
Allergènes : contient du lait ; sans gluten selon le producteur

Le lomo de porcs 100 % ibériques nourris aux glands n’a rien à voir avec une longe séchée ordinaire. Les mois de glands déposent de fines veines de gras dans le muscle : les tranches sont persillées et tendres, jamais sèches.

Frotté au paprika et aux épices, puis affiné environ 70 jours à Guijuelo, il offre un goût net et savoureux, avec une chaleur douce. Tranché aussi finement que possible, il révèle un rouge profond et fond à température ambiante.

Servir & partager

Ne tranchez que ce dont vous avez besoin et gardez le reste emballé au réfrigérateur. Un lomo entier à l’étiquette noire fait un généreux cadeau de Noël.

Longe de porc ibérique nourri aux glands, sel, paprika, épices, LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE, dextrine, sucre, nitrate de potassium, nitrite de sodium, dextrose. Contient : lait.

Énergie 1257 kJ / 300 kcal
Matières grasses 18 g, dont acides gras saturés 7,3 g
Glucides 1,3 g, dont sucres 1,2 g
Protéines 38 g
Sel 3,3 g.

À conserver au frais entre 0 et 7 °C. À consommer de préférence avant : voir l’étiquette (12 mois après conditionnement). Sortez la pièce un peu avant de servir, retirez le boyau de l’extrémité que vous allez couper et tranchez aussi finement que possible. Laissez reposer les tranches quelques minutes à température ambiante.

Fabriqué en Espagne par Jamones Aljomar S.A.U., Guijuelo (Salamanque). Norme de qualité de l’ibérique (RD 4/2014). Importé et distribué dans l’UE par PuraSangre V.O.F., Pays-Bas.

Comment fonctionne le prix ?

Chaque pièce est pesée. Vous en choisissez une dans la liste et payez son poids exact au prix au kilo indiqué.

Est-ce du pata negra ?

Oui. Il est 100 % ibérique et nourri aux glands, avec l’étiquette noire.

En quoi diffère-t-il du lomo de cebo tranché ?

Celui-ci provient de porcs 100 % ibériques finis aux glands (étiquette noire). Le lomo tranché est 50 % ibérique, nourri aux céréales (étiquette blanche).

Contient-il du lait ?

Oui, la recette contient du lait écrémé en poudre.

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