Anchois de Cantabrie Ortiz à l’huile d’olive, 47,5 g

Anchois de Cantabrie Ortiz à l’huile d’olive – Boîte de 47,5 g

47,5 g

€6,90

Anchois de Cantabrie Ortiz à l’huile d’olive – Boîte de 47,5 g

€6,90 €145,26/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

Filets d’anchois de Cantabrie de Conservas Ortiz, affinés dans le sel pendant au moins six mois et filetés à la main, un par un.

En bref

Espèce : anchois européen (Engraulis encrasicolus)
Pêche : mer Cantabrique, saison de printemps (avril–mai), senne coulissante
Producteur : Conservas Ortiz, Ondarroa (Pays basque)
Méthode : affinés en barils de sel pendant au moins six mois, filetés à la main
Format : boîte de 47,5 g (29 g égoutté)
Type : semi-conserve, à conserver au frais
Allergènes : POISSON

Ortiz achète ses anchois pendant la saison de printemps en mer Cantabrique, lorsqu’ils sont pêchés à la senne coulissante. Les poissons sont salés en barils et affinés lentement pendant au moins six mois. Chaque anchois est ensuite nettoyé et fileté à la main, un par un, puis mis à l’huile.

Ortiz les décrit comme de gros anchois, à la texture charnue et ferme. Le long affinage dans le sel leur donne la saveur profonde et savoureuse qui fait la réputation des anchois salés. Comme il s’agit d’une semi-conserve non stérilisée, ils doivent être conservés au réfrigérateur, y compris avant ouverture.

Boîte de 47,5 g et bocal de 95 g : anchois (POISSON), huile d’olive, sel.

Barquette de 55 g : anchois (POISSON), huile d’olive (13,5 %), huile de tournesol raffinée (13,5 %), sel.

Contient : poisson.

Pour 100 g :
Énergie 875 kJ / 209 kcal
Matières grasses 11,5 g, dont acides gras saturés 1,7 g
Glucides 0,4 g, dont sucres 0 g
Protéines 26,6 g
Sel 12,1 g

Semi-conserve : gardez toujours les filets recouverts d’huile et ne les conservez pas à température ambiante.
À conserver au frais ; voir l’emballage pour la température exacte.
À consommer de préférence avant : voir l’emballage.
Après ouverture : à conserver au réfrigérateur, couvert et les filets immergés dans l’huile, et à consommer sous 5 jours.
Service : sortez-les du réfrigérateur un peu avant de les déguster ; ils sont meilleurs à température ambiante.
Idées : sur du pain grillé à la tomate râpée, ou avec des poivrons rôtis et un peu de leur huile.

Fabriqué en Espagne par Conservas Ortiz, Ondarroa (Biscaye). L’entreprise a été fondée en 1891 à Ondarroa par Bernardo Ortiz de Zárate, qui a commencé par préparer du thon blanc en escabèche ; elle est dirigée par la famille Ortiz depuis cinq générations. Vendu aux Pays-Bas par PuraSangre V.O.F., Lelystad.

Faut-il réfrigérer les anchois avant ouverture ?

Oui. Les anchois à l’huile sont une semi-conserve, pas une conserve stérilisée. Ortiz indique de les garder au réfrigérateur et non à température ambiante, y compris avant ouverture.

Combien de temps se conservent-ils après ouverture ?

Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, couverts et les filets immergés dans l’huile.

Faut-il les manger à la sortie du réfrigérateur ?

Ortiz recommande de les déguster à température ambiante : sortez-les du réfrigérateur un peu avant de servir.

Comment sont-ils préparés ?

Les anchois sont pêchés au printemps en mer Cantabrique, affinés en barils de sel pendant au moins six mois, puis filetés à la main, un par un.

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