Bonito del Norte Ortiz (thon blanc germon) à l’huile d’olive – Boîte de 112 g

Bonito del Norte de Conservas Ortiz : thon blanc germon pêché à la ligne, poisson par poisson, préparé à la main et conditionné à l’huile d’olive.

En bref

• Espèce : thon blanc germon (Thunnus alalunga)
• Pêche : mer Cantabrique, de juillet à octobre (« costera »), à la ligne, un par un
• Producteur : Conservas Ortiz, Ondarroa (Pays basque)
• Méthode : préparé à la main, conditionné à l’huile d’olive
• Format : boîte ovale de 112 g (82 g égoutté)
• Allergènes : POISSON

Le Bonito del Norte, aussi appelé thon blanc ou germon, est pêché par la flotte basque pendant la « costera » estivale, de juillet à octobre. Ortiz n’utilise que du bonito pêché à la ligne, poisson par poisson, à l’appât vivant ou à la traîne. Le poisson est ensuite préparé à la main et conditionné à l’huile d’olive, en boîtes et en bocaux.

Ortiz considère le Bonito del Norte comme le thon le plus prisé pour sa texture et sa saveur. L’huile d’olive rend sa chair claire tendre et moelleuse. Selon Ortiz, il se bonifie avec le temps : un bonito qui a mûri un an en boîte ou en bocal est meilleur qu’un bonito fraîchement conditionné.

Vous le préférez sans huile ? Essayez le Bonito del Norte au naturel, bocal de 214 g.