Salchichón ibérique bellota Extra Campaña – Pièce entière

Un salchichón ibérique bellota entier à la presa, assaisonné au poivre. Choisissez votre pièce et payez son poids exact.

En bref

• Viande : porc ibérique nourri aux glands, avec de la presa
• Qualité : Extra · Campaña
• Assaisonnement : poivre et épices
• Affinage : environ 90 jours
• Format : pièce entière (caña), de 0,9 à 1,4 kg
• Prix : au poids exact, prix au kilo indiqué pour chaque pièce
• Allergènes : contient du lait ; sans gluten selon le producteur
• Conservation : 12 mois non ouvert, au frais

Le salchichón est assaisonné au poivre plutôt qu’au paprika, ce qui laisse le porc s’exprimer. Ici, le porc est ibérique nourri aux glands et inclut de la presa, une pièce prisée située entre l’épaule et l’échine. Son gras est fondant et légèrement sucré, et donne à chaque tranche un aspect brillant et marbré.

Aljomar l’embosse dans un boyau long et droit, la caña, et l’affine environ 90 jours à Guijuelo. Tranchez-le finement et laissez-le quelques minutes à température ambiante : la richesse de la viande arrive d’abord, le poivre en dernier.

Servir & partager

Posez-le sur la planche à côté du chorizo et laissez chacun se servir. Emballé dans du papier avec un ruban, c’est un cadeau facile pour tous les amoureux de l’Espagne.