Szynka 50% Ibérico Cebo de Campo – zielona etykieta, krojona nożem, 100 g

Szynka ibérico z wolnego wybiegu, dojrzewająca od dwóch do trzech lat i krojona ręcznie: ibérico na co dzień, bez pójścia na skróty.

W skrócie

• Rasa: 50% Ibérico
• Chów: na wolnym powietrzu, na własnych farmach Aljomar, w ponad 200 gospodarstwach w prowincjach Badajoz, Kordoba i Huelva
• Żywienie: pasza, zboża i pastwisko
• Etykieta: zielona (cebo de campo), certyfikowana przez CALICER
• Dojrzewanie: 24–36 miesięcy w Guijuelo
• Krojenie: nożem
• Opakowanie: 100 g, jako tapa dla 2–3 osób
• Alergeny: receptura nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE; bezglutenowa według producenta

Cebo de campo oznacza, że świnie żyją na wolnym powietrzu, mają miejsce do ruchu i są karmione paszą, zbożami i pastwiskiem, a nie żołędziami. Aljomar hoduje je na własnych farmach z siedzibą w Retamal de Llerena (Badajoz), gdzie produkuje też własną paszę. Mięso jest jędrniejsze i chudsze niż bellota, z czystą, wytrawną głębią i wyraźnym pasemkiem tłuszczu.

Mimo to przechodzi pełną ścieżkę Aljomar: dwa do trzech lat w piwnicach w Guijuelo, certyfikat CALICER i nóż zamiast maszyny przy każdym plastrze.

Podawanie

Szynka, którą otwiera się bez okazji. Opakowanie 100 g wystarczy dla dwóch lub trzech osób, z dobrym pieczywem i kieliszkiem czerwonego wina.