Salchichón Ibérico Bellota Extra Campaña – cały kawałek

Cały salchichón ibérico z żołędzi, z dodatkiem presy, przyprawiony pieprzem. Wybierz swój kawałek i zapłać za jego dokładną wagę.

W skrócie

• Mięso: wieprzowina ibérico z żołędzi, w tym presa
• Klasa: Extra · Campaña
• Przyprawy: pieprz i przyprawy
• Dojrzewanie: około 90 dni
• Forma: cały kawałek (caña), 0,9–1,4 kg
• Cena: według dokładnej wagi, cena za kilogram podana przy każdym kawałku
• Alergeny: zawiera mleko; bezglutenowy według producenta
• Trwałość: 12 miesięcy w zamkniętym opakowaniu, w lodówce

Salchichón przyprawia się pieprzem zamiast papryki, dzięki czemu wieprzowina mówi sama za siebie. Tutaj jest to wieprzowina ibérico z żołędzi z dodatkiem presy – cenionego kawałka z miejsca, gdzie łopatka łączy się z polędwicą. Jej tłuszcz jest miękki i lekko słodki, a każdemu plastrowi nadaje lśniący, marmurkowy wygląd.

Aljomar nadziewa go w długie, proste jelito (caña) i pozostawia do dojrzewania na około 90 dni w Guijuelo. Krój go cienko i daj mu kilka minut w temperaturze pokojowej: najpierw poczujesz bogactwo mięsa, na końcu pieprz.

Podawanie

Połóż go na desce obok chorizo i pozwól gościom kroić samodzielnie. Zawinięty w papier i przewiązany wstążką to prosty prezent dla każdego miłośnika Hiszpanii.