Name: Ortiz White Anchovy Fillets – Marinated “Boquerones”, 110 g
Rating: 5.00 (2 reviews)

Ortiz witte ansjovisfilets – Gemarineerde “boquerones”, 110 g

110 g

€8,90

Ortiz witte ansjovisfilets – Gemarineerde “boquerones”, 110 g

€8,90 €80,91/kg

Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Ortiz boquerones: verse ansjovisfilets, met de hand bereid, gemarineerd in witte wijnazijn en verpakt in olie met knoflook en peterselie.

In het kort

Soort: Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus)
Producent: Conservas Ortiz, Ondarroa (Baskenland)
Bereiding: met de hand bereid, gemarineerd in witte wijnazijn
Verpakt in: extra vierge olijfolie en zonnebloemolie, met knoflook en peterselie
Netto gewicht: 110 g (80 g uitlekgewicht), schaaltje
Bewaren: gekoeld bewaren bij 0–4 °C
Allergenen: VIS

Boquerones zijn dezelfde ansjovis die Ortiz gebruikt voor hun gezouten filets, maar dan op een andere manier bereid. De filets worden met de hand klaargemaakt en gemarineerd in witte wijnazijn. Wanneer de marinade precies goed is, worden ze verpakt in olie met knoflook en peterselie.

Het resultaat is een witte, verfijnde filet met het frisse zuur van de azijn; heel anders dan de diepe, zoute smaak van gezouten ansjovis. In Spanje zijn ze een klassieke tapa, die koud wordt gegeten bij een glas bier of wijn.

Ansjovis (VIS), extra vierge olijfolie, geraffineerde zonnebloemolie, witte wijnazijn, zout, knoflook, peterselie.

Bevat: vis.

Nettogewicht 110 g, uitlekgewicht 80 g.

Per 100 g:
Energie 740 kJ / 177 kcal
Vetten 9,9 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,9 g
Koolhydraten 0,5 g, waarvan suikers 0,2 g
Eiwitten 22,0 g
Zout 1,7 g

Gekoeld bewaren bij 0–4 °C, ook vóór opening. Ten minste houdbaar tot: zie voorzijde van de verpakking (de datum is een uiterste houdbaarheidsdatum).
Na opening: afgedekt in de koelkast bewaren, waarbij de filets volledig ondergedompeld moeten zijn in olie (voeg indien nodig meer toe), en binnen 3 dagen consumeren.
De ansjovis is vooraf ingevroren om anisakis te voorkomen, zoals vereist door de Spaanse wetgeving (RD 1420/2006). Geen toevoegingen of bleekmiddelen.
Serveren: koud, rechtstreeks uit de verpakking.
Ideeën: op brood of chips met olijven, of samen met gezouten ansjovis op één toastje (een 'matrimonio').

Geproduceerd in Spanje door Conservas Ortiz, Ondarroa (Biskaje). Het bedrijf werd in 1891 in Ondarroa opgericht door Bernardo Ortiz de Zárate, die begon met het maken van witte tonijn in escabeche; het wordt inmiddels vijf generaties lang door de familie Ortiz geleid. In Nederland verkocht door PuraSangre V.O.F., Lelystad.

Wat is het verschil tussen boquerones en ansjovis in olie?

Beide zijn dezelfde vis. Gezouten ansjovis rijpt maandenlang in zout, waardoor deze bruin en intens van smaak wordt. Boquerones worden gemarineerd in azijn, waardoor ze wit, mild en licht zuur blijven.

Moeten ze gekoeld bewaard worden?

Ja, altijd. Bewaar ze op 0–4 °C, ook vóór het openen, en consumeer ze binnen 3 dagen na opening.

Zijn ze verpakt in olijfolie?

Ze zijn verpakt in een mix van extra vierge olijfolie en zonnebloemolie, met knoflook en peterselie.

Download het productblad (PDF)