Authentieke sardines , bereid volgens een traditionele ambachtelijke methode. Licht gebakken in olijfolie en zorgvuldig met de hand verpakt, stuk voor stuk, bieden deze sardines een onmiskenbare smaak, delicate textuur en een echt Mediterraans karakter.

Een tijdloze klassieker uit de Spaanse kustgastronomie.

De sardine pilchardus is een migrerende, in scholen levende soort die gedurende zijn leven grote afstanden aflegt. Deze seizoensgebonden migraties stellen vissers in staat om ze op het optimale moment te vangen – wanneer hun vetgehalte, textuur en smaak op hun hoogtepunt zijn.

Deze sardines worden tussen augustus en november gevangen met behulp van traditionele ringnetvisserij, bij voorkeur bij zonsopgang. Ze worden vers geselecteerd en bereid volgens het historische "A la Antigua"-recept van het huis.

Ondanks hun bescheiden formaat zijn sardines opmerkelijke blauwe vissoorten, rijk aan voedingsstoffen en gewaardeerd om hun intense smaak.

Verschijning
Filets met een zilverachtig velletje en een goudbruine tint door het zachtjes bakken.

Textuur
Mals maar toch stevig, met een natuurlijke sappigheid die behouden blijft door olijfolie.

Smaak
Diep en hartig, met een evenwichtige, intense zeesmaak en subtiele geroosterde tonen door de traditionele bereidingswijze.

Finish
Zuiver, aanhoudend en aangenaam afgerond.

Eenmaal geopend, gekoeld bewaren, bij voorkeur afgedekt en volledig ondergedompeld in de olie (voeg indien nodig meer olie toe).
Binnen twee dagen consumeren voor optimale smaak en kwaliteit.