Ortiz Cantabrische ansjovis in olijfolie, 47,5 g

Ortiz Cantabrische ansjovis in olijfolie – Blik 47,5 g

47,5 g

€6,90

Ortiz Cantabrische ansjovis in olijfolie – Blik 47,5 g

€6,90 €145,26/kg

Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Cantabrische ansjovisfilets van Conservas Ortiz, minstens zes maanden gerijpt in zout en stuk voor stuk met de hand gefileerd.

In het kort

Soort: Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus)
Vangst: Cantabrische Zee, voorjaarsseizoen (april–mei), ringzegen
Producent: Conservas Ortiz, Ondarroa (Baskenland)
Methode: minstens zes maanden gerijpt in zoutvaten, met de hand gefileerd
Formaat: blikje van 47,5 g (29 g uitlekgewicht)
Type: halfconserve, gekoeld bewaren
Allergenen: VIS

Ortiz koopt zijn ansjovis tijdens het voorjaarsseizoen in de Cantabrische Zee, wanneer ze met ringzegennetten worden gevangen. De vis wordt in vaten gezouten en minstens zes maanden langzaam gerijpt. Daarna wordt elke ansjovis stuk voor stuk met de hand schoongemaakt en gefileerd, en in olie verpakt.

Ortiz omschrijft deze als grote ansjovis met een vlezige, stevige textuur. De lange rijping in zout geeft de diepe, hartige smaak waar gezouten ansjovis om bekendstaat. Omdat het een halfconserve is die niet gesteriliseerd is, moet hij in de koelkast worden bewaard, ook vóór opening.

47,5 g blik en 95 g pot: Ansjovis (VIS), olijfolie, zout.

55 g schaaltje: Ansjovis (VIS), olijfolie (13,5%), geraffineerde zonnebloemolie (13,5%), zout.

Bevat: vis.

Per 100 g:
Energie 875 kJ / 209 kcal
Vetten 11,5 g, waarvan verzadigde vetzuren 1,7 g
Koolhydraten 0,4 g, waarvan suikers 0 g
Eiwitten 26,6 g
Zout 12,1 g

Halfconserve: houd de filets altijd onder olie en bewaar ze niet op kamertemperatuur.
Gekoeld bewaren; zie de verpakking voor de exacte temperatuur.
Ten minste houdbaar tot: zie verpakking (de datum is een tenminste-houdbaar-tot-datum).
Na openen: in de koelkast bewaren, afgedekt en onder olie, en binnen 5 dagen opeten.
Serveren: haal ze een tijdje voor het eten uit de koelkast; op kamertemperatuur zijn ze op hun best.
Ideeën: op geroosterd brood met geraspte tomaat, of met geroosterde paprika en een beetje van hun olie.

Geproduceerd in Spanje door Conservas Ortiz, Ondarroa (Biskaje). Het bedrijf werd in 1891 in Ondarroa opgericht door Bernardo Ortiz de Zárate, die begon met het maken van witte tonijn in escabeche; het wordt inmiddels vijf generaties lang gerund door de familie Ortiz. In Nederland verkocht door PuraSangre V.O.F., Lelystad.

Moeten de ansjovis voor opening gekoeld bewaard worden?

Ja. Ansjovis in olie is een halfconserve, geen gesteriliseerd conservenproduct. Ortiz adviseert ze in de koelkast te bewaren en niet op kamertemperatuur, ook vóór opening.

Hoe lang zijn ze houdbaar na opening?

Tot 5 dagen in de koelkast, afgedekt en met de filets ondergedompeld in olie.

Moet ik ze direct uit de koelkast eten?

Ortiz raadt aan ze op kamertemperatuur te eten, dus haal ze een tijdje voor het serveren uit de koelkast.

Hoe worden ze gemaakt?

De ansjovis wordt in het voorjaar gevangen in de Cantabrische Zee, rijpt ten minste zes maanden in zoutvaten en wordt daarna met de hand gefileerd, stuk voor stuk.

Download het productblad (PDF)