Pure spierkracht. Absolute adel.

Sommige sneden bepalen het karakter van een dier.
Anderen definiëren een complete gastronomische cultuur.

Deze 100% Iberico Bellota-lende met presa is gemaakt van de erector spinae- spier – een van de meest gewaardeerde en gewaardeerde stukken vlees van het Iberische varken. Door de toevoeging van presa bereikt het een uitzonderlijk niveau van sappigheid, diepte en verfijning.

Dit is geen charcuterie.
Dit is precisie, zuiverheid en kracht.

De oorsprong

Uitsluitend geproduceerd van 100% zuivere Iberische varkens , die in volledige vrijheid over de dehesa worden gehouden.

Tijdens het montanera-seizoen voeden de dieren zich op natuurlijke wijze met eikels, wilde grassen en andere natuurlijke hulpbronnen, waardoor ze het volgende ontwikkelen:

• Uitzonderlijk intramusculair vet

• Zijdezachte textuur

• Diepgaande aromatische complexiteit

Het Bellota-dieet vormt de kern van dit product.

Een uniek stuk

Deze lomo is gemaakt van één hele spier , zorgvuldig geselecteerd en subtiel gekruid met:

• Zout

• Paprika

• Oregano

• Knoflook

Geen overbodigheden. Geen compromissen.
Alleen ingrediënten die het vlees respecteren.

Langzaam rijpen zorgt ervoor dat de spiervezels zich kunnen ontspannen, de smaak zich kan concentreren en een perfect gebalanceerde structuur kan worden bereikt.

De toevoeging van presa tilt de smaakbeleving naar een hoger niveau en zorgt voor een diepere, natuurlijke sappigheid die je zelden aantreft in gerookte lendenstukken.

Toewijding aan dierenwelzijn

Gecertificeerd volgens het Welfair® Animal Welfare Certification-keurmerk , wat garant staat voor ethische normen en verantwoorde werkwijzen gedurende het hele proces — van het fokken in vrije uitloop tot de uiteindelijke verwerking.

Echte luxe begint met respect.

De ervaring

Diep robijnrood van kleur.
Elegant marmerpatroon.
Natuurlijke glans.

Qua smaak:

Uitermate mals.
Rijk en toch verfijnd.
Een uitgebalanceerde mix van kruiden en natuurlijke zoetheid.
Een lange, aanhoudende afdronk die elegant blijft hangen.

Elk plakje smelt langzaam en onthult zo verschillende smaak- en textuurlagen.

Serveerritueel

Laat het gerecht op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.
Snijd in dunne plakjes om de volle smaak te kunnen waarderen.

Combineer met:

• Ambachtelijk brood

• Extra vierge olijfolie

• Een gestructureerde rode wijn of een gerijpte sherry.

Dit is een product om langzaam en weloverwogen van te genieten.

Pura Sangre Selectie

Bij Pura Sangre reserveren we onze allerbeste producten voor degenen die vakmanschap uitstralen.

Deze 100% Iberico Bellota-lende met Presa is niet zomaar uitgekozen.
Het wordt vereerd.

Raszuiver.
Pure vrijheid.
Zuivere adel.