Name: Ortiz White Anchovy Fillets – Marinated “Boquerones”, 110 g
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Ortiz weiße Sardellenfilets – Marinierte „Boquerones“, 110 g

110 g

€8,90

Ortiz weiße Sardellenfilets – Marinierte „Boquerones“, 110 g

€8,90 €80,91/kg

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Ortiz Boquerones: frische Sardellenfilets, von Hand vorbereitet, in Weißweinessig mariniert und mit Knoblauch und Petersilie in Öl eingelegt.

Auf einen Blick

Art: Europäische Sardelle (Engraulis encrasicolus)
Hersteller: Conservas Ortiz, Ondarroa (Baskenland)
Verfahren: von Hand vorbereitet, in Weißweinessig mariniert
Eingelegt in: nativem Olivenöl und Sonnenblumenöl, mit Knoblauch und Petersilie
Nettogewicht: 110 g (80 g Abtropfgewicht), Schale
Lagerung: gekühlt bei 0–4 °C
Allergene: FISCH

Boquerones sind dieselbe Sardelle, die Ortiz für seine gesalzenen Filets verwendet, nur anders zubereitet. Die Filets werden von Hand vorbereitet und in Weißweinessig mariniert. Wenn die Marinade stimmt, werden sie mit Knoblauch und Petersilie in Öl eingelegt.

Das Ergebnis ist ein weißes, zartes Filet mit der frischen Säure des Essigs – ganz anders als der tiefe, salzige Geschmack gereifter Sardellen. In Spanien sind sie eine klassische Tapa, die kalt zu einem Bier oder einem Glas Wein gegessen wird.

Sardelle (FISCH), natives Olivenöl extra, raffiniertes Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz, Knoblauch, Petersilie.

Enthält: Fisch.

Nettogewicht 110 g, Abtropfgewicht 80 g.

Pro 100 g:
Brennwert 740 kJ / 177 kcal
Fett 9,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,9 g
Kohlenhydrate 0,5 g, davon Zucker 0,2 g
Eiweiß 22,0 g
Salz 1,7 g

Gekühlt bei 0–4 °C lagern, auch vor dem Öffnen. Mindestens haltbar bis: siehe Vorderseite der Packung.
Nach dem Öffnen: abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, die Filets vollständig mit Öl bedeckt (bei Bedarf nachgießen), und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Die Sardellen wurden zuvor tiefgefroren, um Anisakis vorzubeugen, wie es das spanische Recht vorschreibt (RD 1420/2006). Ohne Zusatz- und Bleichmittel.
Servieren: kalt, direkt aus der Schale.
Ideen: auf Brot oder Chips mit Oliven oder zusammen mit gesalzenen Sardellen auf einem Toast (ein „Matrimonio“).

Hergestellt in Spanien von Conservas Ortiz, Ondarroa (Bizkaia). Das Unternehmen wurde 1891 in Ondarroa von Bernardo Ortiz de Zárate gegründet, der mit weißem Thunfisch in Escabeche begann; es wird seit fünf Generationen von der Familie Ortiz geführt. In den Niederlanden verkauft von PuraSangre V.O.F., Lelystad.

Was ist der Unterschied zwischen Boquerones und Sardellen in Öl?

Es ist derselbe Fisch. Gesalzene Sardellen reifen monatelang in Salz, wodurch sie braun und intensiv werden. Boquerones werden in Essig mariniert und bleiben daher weiß, mild und leicht säuerlich.

Müssen sie gekühlt werden?

Ja, immer. Bei 0–4 °C lagern, auch vor dem Öffnen, und innerhalb von 3 Tagen nach dem Öffnen verzehren.

Sind sie in Olivenöl eingelegt?

Sie sind in einer Mischung aus nativem Olivenöl und Sonnenblumenöl eingelegt, mit Knoblauch und Petersilie.

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