Name: 100% Ibérico Bellota Ham – Black Seal, Hand-Cut 100 g
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100% Ibérico Bellota-Schinken – Schwarzes Siegel, von Hand geschnitten 100 g

100 g

€25,90

100% Ibérico Bellota-Schinken – Schwarzes Siegel, von Hand geschnitten 100 g

€25,90 €259,00/kg

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Vom Gewinner des spanischen Preises „Alimentos de España“ für den besten Schinken 2022, Kategorie Ibérico Bellota.

Auf einen Blick

Rasse: 100% Ibérico (reinrassig)
Fütterung: Eicheln in der Dehesa, 6 bis 10 kg pro Tag über 60 bis 90 Tage
Siegel: schwarz, zertifiziert von CALICER
Reifung: 36 bis 48 Monate in Guijuelo
Auszeichnung: Preis „Alimentos de España“ für den besten Schinken 2022, Kategorie Ibérico Bellota (spanisches Landwirtschaftsministerium)
Schnitt: mit dem Messer
Packung: 100 g, für 2 bis 3 Personen als Tapa
Allergene: keines der 14 EU-Allergene im Rezept; laut Hersteller glutenfrei

2022 verlieh das spanische Landwirtschaftsministerium diesem Schinken den Preis „Alimentos de España“ für den besten Schinken in der Kategorie Ibérico Bellota. Außerdem ist er der einzige Schinken, den Martín Berasategui empfiehlt, der Koch mit den meisten Michelin-Sternen in der Geschichte Spaniens.

Was ihn auszeichnet, ist die Zeit. Jede Keule ruht drei bis vier Jahre in den Familienkellern in Guijuelo, bevor sie für diese Packung von Hand geschnitten wird. Die lange Reifung konzentriert den Geschmack: süßes, nussiges Fett, tiefrotes Fleisch und ein langer Abgang.

Servieren & teilen

Eine 100-g-Packung reicht für zwei bis drei Personen als Tapa. Nehmen Sie sie 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit das Fett glänzt.

Schinken vom 100% iberischen Schwein, Salz, Zucker, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Antioxidationsmittel (E-331iii, E-301). Das Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Brennwert 1572 kJ / 378 kcal
Fett 26,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 9 g
Kohlenhydrate <1 g, davon Zucker <1 g
Eiweiß 35 g
Salz 4,0 g (berechnet aus 1600 mg Natrium × 2,5).

Gekühlt bei 0–7 °C lagern. Mindestens haltbar bis: siehe Packung (12 Monate ab Verpackung). Nehmen Sie die Packung 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, lösen Sie die Scheiben vorsichtig und servieren Sie sie pur.

Hergestellt in Spanien von Jamones Aljomar S.A.U., Guijuelo (Salamanca). Ibérico-Qualitätsnorm (RD 4/2014). Importiert und in der EU vertrieben von PuraSangre V.O.F., Niederlande.

Was ist der Unterschied zwischen Bellota und Cebo de Campo?

Bellota-Schweine fressen zuletzt Eicheln in der Dehesa (schwarzes oder rotes Siegel). Cebo-de-Campo-Schweine werden im Freien mit Futter, Getreide und Weide aufgezogen (grünes Siegel). Bellota ist reichhaltiger und stärker marmoriert.

Ist das Pata Negra?

Ja. Die Bezeichnung Pata Negra ist 100% iberischen Bellota-Produkten mit schwarzem Siegel vorbehalten.

Warum von Hand geschnitten?

Das Messer ergibt dünne, unregelmäßige Scheiben, die mehr Textur und Aroma bewahren als maschinell geschnittene.

Wie lange ist er haltbar?

Ungeöffnet und gekühlt bei 0–7 °C bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum (12 Monate ab Verpackung).

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