Name: Ortiz White Anchovy Fillets – Marinated “Boquerones”, 110 g
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Boquerones en vinagre Ortiz – Filetes de boquerón marinados, 110 g

110 g

€8,90

Boquerones en vinagre Ortiz – Filetes de boquerón marinados, 110 g

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Boquerones Ortiz: filetes de boquerón fresco preparados a mano, marinados en vinagre de vino blanco y envasados en aceite con ajo y perejil.

De un vistazo

Especie: anchoa europea (Engraulis encrasicolus)
Productor: Conservas Ortiz, Ondarroa (País Vasco)
Método: preparados a mano, marinados en vinagre de vino blanco
Envasados en: aceite de oliva virgen y aceite de girasol, con ajo y perejil
Peso neto: 110 g (80 g escurrido), bandeja
Conservación: refrigerados entre 0 y 4 °C
Alérgenos: PESCADO

Los boquerones son el mismo pescado que Ortiz usa para sus filetes de anchoa en salazón, pero preparado de otra manera. Los filetes se preparan a mano y se marinan en vinagre de vino blanco. Cuando el marinado está en su punto, se envasan en aceite con ajo y perejil.

El resultado es un filete blanco y delicado, con la acidez fresca del vinagre, muy distinto del sabor profundo y salado de la anchoa curada. En España son una tapa clásica, que se toma fría con una caña o un vino.

Boquerón (PESCADO), aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol refinado, vinagre de vino blanco, sal, ajo, perejil.

Contiene: pescado.

Peso neto 110 g, peso escurrido 80 g.

Por 100 g:
Valor energético 740 kJ / 177 kcal
Grasas 9,9 g, de las cuales saturadas 1,9 g
Hidratos de carbono 0,5 g, de los cuales azúcares 0,2 g
Proteínas 22,0 g
Sal 1,7 g

Conservar refrigerado entre 0 y 4 °C, también antes de abrir. Consumir preferentemente antes de: ver la parte delantera del envase.
Una vez abierto: guárdalo tapado en la nevera, con los filetes totalmente cubiertos de aceite (añade más si hace falta), y consúmelo en 3 días.
Los boquerones se han congelado previamente para prevenir el anisakis, como exige la normativa española (RD 1420/2006). Sin aditivos ni blanqueantes.
Para servir: fríos, directamente de la bandeja.
Ideas: sobre pan o patatas fritas con aceitunas, o junto con anchoas en salazón en una misma tosta (un «matrimonio»).

Elaborado en España por Conservas Ortiz, Ondarroa (Vizcaya). La empresa fue fundada en 1891 en Ondarroa por Bernardo Ortiz de Zárate, que empezó elaborando bonito del norte en escabeche; la han dirigido cinco generaciones de la familia Ortiz. Vendido en los Países Bajos por PuraSangre V.O.F., Lelystad.

¿Qué diferencia hay entre los boquerones y las anchoas en aceite?

Son el mismo pescado. Las anchoas en salazón maduran en sal durante meses, lo que las vuelve marrones e intensas. Los boquerones se marinan en vinagre, así que quedan blancos, suaves y ligeramente ácidos.

¿Hay que refrigerarlos?

Sí, siempre. Consérvalos entre 0 y 4 °C, también antes de abrirlos, y consúmelos en los 3 días siguientes a la apertura.

¿Están envasados en aceite de oliva?

Están envasados en una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de girasol, con ajo y perejil.

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