Anchoas del Cantábrico Ortiz en aceite de oliva, 47,5 g

Anchoas del Cantábrico Ortiz en aceite de oliva – Lata de 47,5 g

47,5 g

€6,90

Anchoas del Cantábrico Ortiz en aceite de oliva – Lata de 47,5 g

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Filetes de anchoa del Cantábrico de Conservas Ortiz, madurados en sal durante al menos seis meses y fileteados a mano, uno a uno.

De un vistazo

Especie: anchoa europea (Engraulis encrasicolus)
Captura: mar Cantábrico, costera de primavera (abril–mayo), cerco
Productor: Conservas Ortiz, Ondarroa (País Vasco)
Método: madurada en barricas de sal durante al menos seis meses, fileteada a mano
Formato: lata de 47,5 g (29 g escurrido)
Tipo: semiconserva, conservar refrigerada
Alérgenos: PESCADO

Ortiz compra sus anchoas durante la costera de primavera en el mar Cantábrico, cuando se pescan con redes de cerco. El pescado se sala en barricas y se deja madurar lentamente durante al menos seis meses. Después, cada anchoa se limpia y se filetea a mano, una a una, y se envasa en aceite.

Ortiz las describe como anchoas grandes, de textura carnosa y firme. La larga maduración en sal les da el sabor profundo y sabroso por el que se conocen las anchoas en salazón. Como son una semiconserva y no están esterilizadas, deben guardarse en la nevera, también antes de abrirlas.

Lata de 47,5 g y tarro de 95 g: anchoa (PESCADO), aceite de oliva, sal.

Bandeja de 55 g: anchoa (PESCADO), aceite de oliva (13,5 %), aceite de girasol refinado (13,5 %), sal.

Contiene: pescado.

Por 100 g:
Valor energético 875 kJ / 209 kcal
Grasas 11,5 g, de las cuales saturadas 1,7 g
Hidratos de carbono 0,4 g, de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 26,6 g
Sal 12,1 g

Semiconserva: mantén los filetes siempre cubiertos de aceite y no los guardes a temperatura ambiente.
Conservar refrigerado; consulta el envase para la temperatura exacta.
Consumir preferentemente antes de: ver envase.
Una vez abierto: guárdalo en la nevera, tapado y con los filetes sumergidos en aceite, y consúmelo en 5 días.
Para servir: sácalas de la nevera un rato antes de comerlas; están mejor a temperatura ambiente.
Ideas: sobre pan tostado con tomate rallado, o con pimientos asados y un poco de su aceite.

Elaborado en España por Conservas Ortiz, Ondarroa (Vizcaya). La empresa fue fundada en 1891 en Ondarroa por Bernardo Ortiz de Zárate, que empezó elaborando bonito del norte en escabeche; la han dirigido cinco generaciones de la familia Ortiz. Vendido en los Países Bajos por PuraSangre V.O.F., Lelystad.

¿Hay que refrigerar las anchoas antes de abrirlas?

Sí. Las anchoas en aceite son una semiconserva, no una conserva esterilizada. Ortiz indica que se guarden en la nevera y no a temperatura ambiente, también antes de abrirlas.

¿Cuánto duran una vez abiertas?

Hasta 5 días en la nevera, tapadas y con los filetes sumergidos en aceite.

¿Las como recién sacadas de la nevera?

Ortiz recomienda tomarlas a temperatura ambiente, así que sácalas de la nevera un rato antes de servir.

¿Cómo se elaboran?

Las anchoas se pescan en el Cantábrico en primavera, maduran en barricas de sal durante al menos seis meses y después se filetean a mano, una a una.

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