Jamón de cebo de campo 50% ibérico – Precinto verde, cortado a cuchillo 100 g

Jamón ibérico criado en libertad, curado de dos a tres años y cortado a mano: un ibérico para el día a día que no escatima en nada.

De un vistazo

• Raza: 50% ibérico
• Cría: al aire libre en las granjas propias de Aljomar, con más de 200 fincas en Badajoz, Córdoba y Huelva
• Alimentación: pienso compuesto, cereales y pastos
• Precinto: verde (cebo de campo), certificado por CALICER
• Curación: de 24 a 36 meses en Guijuelo
• Corte: a cuchillo
• Sobre: 100 g, para 2 o 3 personas como tapa
• Alérgenos: la receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE; sin gluten según el productor

Cebo de campo significa que los cerdos viven al aire libre, con espacio para moverse, y se alimentan de pienso, cereales y pastos en lugar de bellotas. Aljomar los cría en sus propias granjas, con base en Retamal de Llerena (Badajoz), donde también fabrica su propio pienso. La carne es más firme y magra que la de bellota, con un sabor limpio y profundo y una buena veta de grasa.

Aun así recibe el trato completo de Aljomar: de dos a tres años en las bodegas de Guijuelo, certificación CALICER y un cuchillo, no una máquina, para cada loncha.

Servir y compartir

El jamón para abrir sin necesidad de ocasión. Un sobre de 100 g da para dos o tres personas con buen pan y una copa de tinto.