Name: 100% Ibérico Bellota Ham – Black Seal, Hand-Cut 100 g
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Jamón de bellota 100% ibérico – Etiqueta negra, cortado a cuchillo 100 g

100 g

€25,90

Jamón de bellota 100% ibérico – Etiqueta negra, cortado a cuchillo 100 g

€25,90 €259,00/kg

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Del ganador del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022, en la categoría de ibérico de bellota.

De un vistazo

Raza: 100% ibérico (raza pura)
Alimentación: bellotas en la dehesa, de 6 a 10 kg al día durante 60 a 90 días
Precinto: negro, certificado por CALICER
Curación: de 36 a 48 meses en Guijuelo
Premio: Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022, categoría ibérico de bellota (Ministerio de Agricultura)
Corte: a cuchillo
Sobre: 100 g, para 2 o 3 personas como tapa
Alérgenos: la receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE; sin gluten según el productor

En 2022, el Ministerio de Agricultura concedió a este jamón el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón en la categoría de ibérico de bellota. Además, es el único jamón recomendado por Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin de la historia de España.

Lo que lo diferencia es el tiempo. Cada pieza reposa en las bodegas familiares de Guijuelo entre tres y cuatro años antes de cortarse a mano para este sobre. Esa curación tan larga concentra el sabor: grasa dulce y avellanada, carne de un rojo intenso y un final que perdura.

Servir y compartir

Un sobre de 100 g da para dos o tres personas como tapa. Sácalo de la nevera entre 20 y 30 minutos antes de servir para que la grasa brille.

Jamón de cerdo 100% ibérico, sal, azúcar, conservadores (E-252, E-250), antioxidantes (E-331iii, E-301). La receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE.

Valor energético 1572 kJ / 378 kcal
Grasas 26,5 g, de las cuales saturadas 9 g
Hidratos de carbono <1 g, de los cuales azúcares <1 g
Proteínas 35 g
Sal 4,0 g (calculada a partir de 1600 mg de sodio × 2,5).

Conservar refrigerado entre 0 y 7 °C. Consumir preferentemente antes de: ver envase (12 meses desde el envasado). Saca el sobre de la nevera entre 20 y 30 minutos antes de servir, separa las lonchas con cuidado y sírvelas tal cual.

Elaborado en España por Jamones Aljomar S.A.U., Guijuelo (Salamanca). Norma de calidad del ibérico (RD 4/2014). Importado y distribuido en la UE por PuraSangre V.O.F., Países Bajos.

¿Qué diferencia hay entre bellota y cebo de campo?

Los cerdos de bellota terminan su vida comiendo bellotas en la dehesa (precinto negro o rojo). Los de cebo de campo se crían al aire libre con pienso, cereales y pastos (precinto verde). El de bellota es más sabroso y está más infiltrado.

¿Es pata negra?

Sí. Pata negra está reservado a los productos de bellota 100% ibéricos con precinto negro.

¿Por qué cortado a cuchillo?

El cuchillo da lonchas finas e irregulares que conservan más textura y aroma que el corte a máquina.

¿Cuánto dura?

Sin abrir y refrigerado entre 0 y 7 °C, hasta la fecha de consumo preferente (12 meses desde el envasado).

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